正宗卤猪头肉的做法（正宗卤猪头肉的做法及配料窍门）

大家好，小娟今天来为大家解答正宗卤猪头肉的做法以下问题，正宗卤猪头肉的做法及配料窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、猪头卤制方法如下：1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。

2、一、猪头肉处理 1，首先将10斤猪头表面的毛处理干净，然后放入冷水浸泡1-2小时，加入盐200克，料酒50克 2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水，加入料酒50克，捞起清洗干净备用 二、调卤水 卤料：八角35克、山楂30克、甘草。

3、将猪头洗净，将干辣椒剪碎，然后用纱布包上花椒，丁香和干辣椒碎；2、锅中加入适量水，放入所有的香料，煮开；3、然后倒入七汤匙老抽，上色后加入5小勺盐，然后下入猪头肉；4、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，。

4、一、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。

5、 将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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